Año de la inversión para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria

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64 Años: diario de Bandera de la Colectividad Nikkei

El ramen japonés marca su territorio
martes, 12 de mayo de 2015 | 4:53 PM
El ramen, ese suculento plato de origen chino concentrado de carne de cerdo y fideos, está comenzando a pelear por su autonomía regional en cada prefectura japonesa. La fórmula original no se resiste al cambio pero hay añadidos que buscan diferenciarlos dependiendo de la localidad en la que se preparen. Todo esto bajo el trejo sistema de platos B-Kyu gurume (bueno, bonitos y baratos), la llamada gastronomía de «segundo nivel» que comenzó a crecer a mitad de los ochenta. 
«Queremos difundir de manera correcta la cocina nikkei y salvaguardarla»
sábado, 2 de mayo de 2015 | 4:53 PM
El pasado jueves 23 de abril se presentó la Asociación Gastronómica Nikkei en el evento «La cocina japonesa y su legado» siendo la primera que agrupa a integrantes ligados al mundo gastronómico. En la siguiente entrevista, el presidente de la misma Francisco Miyagi nos informa acerca de la asociación.
Nuevo local de Doomo Saltado
martes, 28 de abril de 2015 | 6:24 PM
Con un amplio y nuevo local, funciona desde hace algunos meses el restaurante Doomo Saltado en el distrito de Lince. Una variedad de makis, sashimi y niguiris se suman a los tradicionales saltados y ramen, fusionando la comida criolla y japonesa en un solo lugar y para todos los gustos.
Sabores nikkeis que encantan
lunes, 27 de abril de 2015 | 6:22 PM
Con gran éxito se desarrolló la primera actividad de la Asociación Gastronómica Nikkei, donde la cocina peruano-japonesa brilló con luz propia y se posiciona como una de las mejores en el amplio abanico de la comida peruana.
La cocina peruano-japonesa y su legado
sábado, 25 de abril de 2015 | 6:07 PM
El último jueves se realizó en el Dai Hall del Centro Cultural Peruano Japonés el coloquio «La cocina japonesa y su legado», con la participación de los reconocidos chefs Octavio Otani, Toshiro Konishi, Hajime Kasuga, Mitsuharu Tsumura, Rafael Matsufuji, Ivan Matsufuji, Francisco Arakaki; teniendo como moderadora a la directora del Departamento de Comunicaciones de la APJ, Suzie Sato, quien agradeció a las cooperativas Abaco, Aelucoop y Pacífico por su apoyo.
Inauguran tercer local de la cadena Toku
martes, 24 de febrero de 2015 | 11:32 AM
El pasado sábado 21 de febrero se inauguró, en el segundo nivel del centro comercial Plaza San Miguel, el tercer local de la conocida cadena de comida rápida japonesa Toku, que ya se instalaron anteriormente en Plaza Lima Sur (Chorrillos)  y Plaza Salaverry (Jesús María).
Las sopas ramen: el simbolismo casi escondido
martes, 24 de febrero de 2015 | 11:30 AM
Caldo de pollo, fideos, cebollita china y medio huevo duro. No, no estoy describiendo a un caldo de gallina. Estos son algunos de los ingredientes que podemos encontrar en una sopa ramen aquí en Lima. Estas sopas se llaman así por los fideos que tienen, aunque también pueden ser de otra clase (soba o udon), pero aquí en Lima se han popularizado como ramen.
Inauguraron nuevo local de Sushimas
martes, 17 de febrero de 2015 | 6:05 PM
El pasado sábado 14 de febrero se inauguró en Jesús María el tercer local de la cadena Sushimas, conocida ya en el mercado por sus productos como el maki con queso parmesano, el parrillero, entre otros. 
«Ahora hay mayor conocimiento de la comida japonesa en el país»
viernes, 13 de febrero de 2015 | 5:28 PM
Habla el hombre fuerte de la cadena de restaurantes de comida japonesa Edo Sushibar, con ocho locales en el Perú y uno en Quito, Ecuador, que tiene al maki acebichado como estrella de la carta. Por el lado de su padre aprendió el significado del trabajo familiar, y de su madre, el gusto por la buena cocina. Buen provecho.
Tzuru, un recorrido por la cocina nikkei
lunes, 9 de febrero de 2015 | 1:14 PM
El sueño de dos jóvenes empresarios permitió que hace más de un mes Tzuru abriera sus puertas. Las mil grullas que decoran el establecimiento materializan el buen augurio para dos cocineros que llevan la cocina nikkei a un nivel distinto, saliendo de los ya clásicos makis con sabor peruano e incursionando en platos elaborados con técnicas vanguardistas, pero con el corazón de la comida de casera.
El nacimiento de una nueva propuesta: Sushimás
viernes, 23 de enero de 2015 | 5:47 PM
Hiro Tome Shimabukuro fue dueño de varias concesionarias de comida en distintas entidades como la Universidad Católica del Perú y la empresa de Energía de Lima Norte (Edelnor), además de la cafetería de la Asociación Estadio La Unión (AELU). Para mayores señas, se identifica plenamente con Carper, uno de los equipos más representativos de la institución deportiva nikkei. En realidad no tuvo mayores problemas económicos. 
Lo que la gastronomía japonesa les dejó
martes, 13 de enero de 2015 | 11:59 AM
La estética y la armonía que la cultura japonesa irradia no solo se resume al campo del arte, sino también al tema gastronómico. La variedad de los colores de los ingredientes de la carta nipona fue algo que siempre le llamó la atención al chef Rafael Matsufuji de Edo Sushi bar. 
Originalidad de La Repostería S+A conquista paladares exigentes
jueves, 1 de enero de 2015 | 6:09 PM
En pleno corazón de Magdalena, en la calle Leoncio Prado 859, exactamente al frente de Teos Chicharrones que pertenece a Toshi Agena, está el restaurante La Repostería S+A, una creación de los jóvenes empresarios Saori Agena Shinzato (24) y Álvaro Mora (24), que el 16 de mayo del 2014 se iniciaron en la más exquisita experiencia gastronómica.
La vanguardia del ramen
viernes, 12 de diciembre de 2014 | 5:51 PM
Tokio Punche (Stamina Ramen) es la última innovación de Juan Carlos Tanaka, propietario de Tokio Ramen Perú. Consiste en la fusión entre el tradicional ramen japonés y un insumo netamente peruano como lo es la quinua negra que aporta muchos beneficios como vitaminas, proteínas y aminoácidos a las bondades del ramen. 
Sabores de la niñez: Lima y su tradición de postres
lunes, 8 de diciembre de 2014 | 10:46 AM
La historia de nuestra ciudad está construida con las tradiciones más antiguas y los sabores más variados. Ambos conceptos se unen al momento de hablar de los diferentes tipos de postres que conocemos, unas delicias que nos vienen enamorando desde cuando asoman nuestros primeros recuerdos.
Restaurante italiano selecto «Il piccolo pomodoro»
viernes, 5 de diciembre de 2014 | 2:27 PM
«Il piccolo pomodoro» (El pequeño tomate) es un exclusivo restaurante italiano ubicado en el distrito de Surco (Av. Caminos del Inca 1473, Las Gardenias) de propiedad de los esposos Raúl Sifuentes y Liliana Agostini.
El dinamismo y espíritu innovador de Melissa Nakaya Tamashiro
lunes, 1 de diciembre de 2014 | 5:25 PM
Melissa Nakaya Tamashiro (28) no solo es la única mujer y la última de cuatro hermanos, sino también la más extrovertida y la encargada de vender la imagen de Mie’s Coffee, negocio que inauguró hace dos años y echó a andar con lo que ahorró como dekasegi en Japón.
Almuerzo con el excelente sabor de la comida japonesa
martes, 4 de noviembre de 2014 | 7:01 AM
Infaltable obento, con sabor típico de cada una de las prefecturas japonesas; Yakisoba, literalmente tallarines fritos propios de Okinawa, Takoyaki, provocativas y doraditas frituras de pulpo, sopa Taipien, que pertenece a Kumamoto, Kare rice, arroz con curry; Matsuri Rice (obento); yakitori, brocheta de pollo; Inarizushi... 
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