Año de la inversión para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria

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64 Años: diario de Bandera de la Colectividad Nikkei

Almuerzo con el excelente sabor de la comida japonesa
martes, 4 de noviembre de 2014 | 7:01 AM
Infaltable obento, con sabor típico de cada una de las prefecturas japonesas; Yakisoba, literalmente tallarines fritos propios de Okinawa, Takoyaki, provocativas y doraditas frituras de pulpo, sopa Taipien, que pertenece a Kumamoto, Kare rice, arroz con curry; Matsuri Rice (obento); yakitori, brocheta de pollo; Inarizushi... 
«El sake armoniza muy bien con la comida peruana»
martes, 4 de noviembre de 2014 | 6:52 AM
Como primera actividad de la Semana Cultural del Japón se realizó en el Dai Hall del Centro Cultural Peruano Japonés la ponencia-degustación acerca de la bebida japonesa por excelencia, el sake, en donde los especialistas Keisuke Irie y Noriyoshi Nagai, integrantes del Sake Samurai Association, ofrecieron la charla dirigida a representantes de restaurantes y establecimientos interesados. 
Cinema Restobar: Buena comida y diversión
sábado, 1 de noviembre de 2014 | 6:24 PM
Cinema Restobar es una iniciativa gastronómica que llega de la mano de Pedro Fukuda Takuma y Gerardo Doy. Su carta no se caracteriza por ser extensa, pero saben que los cuatro platos que ofrecen son una propuesta ganadora.
Edo Sushi Bar celebró décimo aniversario con sus clientes
sábado, 1 de noviembre de 2014 | 6:19 PM
Luego de celebrarlo a lo grande con todos sus colaboradores, en una fiesta corporativa, Edo Sushi Bar también organizó una celebración con sus clientes exclusivos que han sido, son y serán parte del camino recorrido de estos 10 años en el mercado.
La empanada japonesa gyoza es un típico plato de Tochigi ken
domingo, 19 de octubre de 2014 | 9:13 PM
Gyoza, empanada japonesa al vapor, es un plato típico de la prefectura de Tochigi. El Festival de Gyoza en la ciudad de Utsunomiya, se realiza cada año y por su sabor único, delicioso y provocativo, es una de las actividades con mayor concurrencia. En la capital de Tochigi hay 29 restaurantes afiliados a Utsunomiya Gyoza. De esta manera promueven las maravillas de gyoza.
El ramen
miércoles, 8 de octubre de 2014 | 2:22 PM
Dentro del aüge de la comida fusión peruano-japonesa, muchos nikkeis se han aventurado a abrir ramen-ya en Lima y provincias, trayendo ese popular plato consumido en el Japón a nuestro país. 
Experiencias sobre el umami
martes, 7 de octubre de 2014 | 2:57 PM
Doctora española Ana San Gabriel y chef representativo de la cocina nikkei, Hajime Kasuga nos hablan sobre el umami.
Umami, el quinto sabor básico que llegó desde el Japón
martes, 7 de octubre de 2014 | 2:54 PM
La doctora Kumiko Ninomiya, directora de Ajinomoto Co., Inc y de Umami Information Center, estuvo en el Perú para hablar del umami, un nuevo sabor básico que de a pocos se va insertando en el paladar mundial. Cabe destacar que el umami fue descubierto en el Japón por el científico Kikunae Ikeda en 1909. «Umami Mama», como llaman con cariño a la experta, asegura que la gastronomía peruana tiene mucho para seguir creciendo junto al umami, que significa literalmente ‘sabor sabroso’.
Los chicharrones fusionados que vienen ganando público en Lima
lunes, 29 de septiembre de 2014 | 5:34 PM
Su sabrosa y variada carta de presentación de sánguches con chicharrón y combos con papas han aparecido en distintos programas de televisión: desde Enemigos Públicos de Aldo Miyashiro hasta Domingo Al Día de América Televisión. Se trata de Chanchipan cuyo primer local, inaugurado hace tres años en Jesús María, dio lugar a la aparición de dos más, otro en el mismo distrito y un tercero en Pueblo Libre. 
«Mistura fuera de Mistura» llega a su fin este domingo
sábado, 20 de septiembre de 2014 | 3:01 PM
Mistura llegó a su fin el último domingo en la Costa Verde, pero los sabores de la feria gastronómica más importante de Latinoamérica aún pueden ser disfrutados por miles de personas hasta este fin de semana. Esto debido a que el circuito Mistura fuera de Mistura, proyecto creado por Apega en coordinación con la web Atrapalo.pe, estará hasta este domingo 21 para que los amantes del buen comer tengan acceso a un menú especial, y a precio reducido, en algunos de los mejores restaurantes de Lima.
Shimaya ramen, una nueva propuesta de comida japonesa
lunes, 15 de septiembre de 2014 | 10:54 AM
Hace algunas semanas se inauguró en Pueblo Libre, Shimaya ramen, restaurante de comida japonesa especializada en platos calientes, cuyos socios Akira Miguel Shimabukuro y Susana Shimabukuro vienen difundiendo la sazón original japonesa hacia el público peruano. Nos comentan que el nombre del local nace del kanji de shima o isla, y ya de negocio. En la siguiente entrevista conversamos con Akira, cheff del restaurante para que nos comente mas al respecto.
El chancho al palo con sabor nikkei
sábado, 13 de septiembre de 2014 | 4:51 PM
El chancho al palo es una de los platos estrellas en cada edición de Mistura y los nikkeis están representados por la familia Tsutsumi, que desde Huaral traen su propia versión de este suculento plato al que le han incorporado un toque oriental.
«Los cocineros ya no competimos, sino compartimos»
viernes, 12 de septiembre de 2014 | 10:58 AM
El chef y empresario Gastón Acurio reconoció hoy el papel que juega Mistura como punto de encuentro entre los pequeños productores y los mistureros. Durante su visita a la feria gastronómica, Acurio dialogó con participantes del Gran Mercado y cocineras regionales, ofreció una degustación de chupe andino que él mismo cocinó ante el público y destacó la importancia de este evento, donde «el agricultor no solo viene a vender sus productos; viene a compartir sus sueños en una ciudad que por mucho tiempo los miró con indiferencia».
María Jesús Nakamura enseñó a preparar champú de lúcuma
miércoles, 10 de septiembre de 2014 | 11:50 AM
Día a día en Mistura 2014, la feria organizada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), un producto emblemático peruano (un Supercholo) es el protagonista de La Cocina del Gran Mercado. El domingo, el turno fue de la lúcuma y la reconocida repostera María Jesús Nakamura enseñó a preparar un delicioso champús hecho con dicha fruta rica en calcio. Este postre fue presentado además con mote, castañas y almendras, que combinan extraordinariamente con la miel de chancaca. 
Nikkeis presentes en Mistura 2014
viernes, 5 de septiembre de 2014 | 11:00 AM
La feria gastronómica más importante del país, Mistura, se inauguró ayer y a partir de hoy se espera la llegada de miles de personas que podrán disfrutar de la cada vez más apreciada comida peruana.
Punto Marino presente en Mistura 2014
jueves, 4 de septiembre de 2014 | 1:09 AM
Con una interesante propuesta, la cebichería nikkei Punto Marino participará en la feria gastronómica más grande de Latinoamérica. El plato: una combinación de arroz espacial y tiradito a la crema. Se encontrarán en el Mundo del Cebiche. En la siguiente entrevista, Roberto Kobashikawa nos comenta más al respecto.
«Omatsu» presente en Mistura 2014
domingo, 31 de agosto de 2014 | 3:01 PM
Este año, la novedad en comida nikkei la lleva el restaurante «Omatsu», presentando la sopa ramen en la feria gastronómica más grande del Perú y de América Latina. Estará ubicado en el Mundo Chifa y Nikkei. 
Tanuki: especialistas en teishoku
domingo, 24 de agosto de 2014 | 11:57 PM
Tanuki Restaurante Japonés es una nueva propuesta que desde hace dos meses y medio ha calado entre los amantes de la comida japonesa. Los rolls y ramen, dos de los abanderados de la cocina nipona en Lima, han pasado a ser platos complementarios en la carta de este establecimiento miraflorino que apuesta por los teishoku, una bandeja llena de sabor. 
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