Año de la inversión para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria

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64 Años: diario de Bandera de la Colectividad Nikkei

Kissaten, el nuevo proyecto del ex dekasegi Pedro Higa
lunes, 19 de mayo de 2014 | 10:01 AM
Un nuevo proyecto en la vida. Esa podría ser la máxima de Pedro Higa Higa (43) quien retornó al Perú después de trabajar 23 años en Japón. Quiere aprovechar al máximo lo que ahorró con esfuerzo junto a su esposa, Ana Castillo (42) pensando siempre en el futuro de sus hijos Seiyi (10) y Hikari (7).
Comida nikkei en Londres
martes, 29 de abril de 2014 | 12:36 AM
La cocina nikkei viene traspasando fronteras. Esta vez en el marco de la gala de los premios World’s 50 Best Restaurants, se realizó en el restaurante Lima London el almuerzo degustación «Nikkei es Perú» a cargo de Mitsuharu Tsumura, Robert Ortiz, Virgilio Martínez y Pia León.
Nikkei cañetanas preparan la mejor sopa seca del Perú
sábado, 26 de abril de 2014 | 4:27 PM
Dos veces al año, Cañete es el lugar del peregrinaje espiritual de la colectividad nikkei: el Ohigan, es una tradición budista celebrada en Japón durante el equinoccio de primavera y otoño, en Cañete se festeja en el otoño. El Obon es uno de los festivales más importantes de Japón, en homenaje a los antepasados.
Platos de temporada en Tokio Ramen
martes, 22 de abril de 2014 | 1:28 AM
Para este otoño, Tokio Ramen lanza algunos platos nuevos en su carta basados en las tendencias gastronómicas japonesas actuales. Para esto, Juan Carlos Tanaka realizó un viaje al archipiélago el mes pasado, recorriendo diferentes locales dedicados al ramen y a la comida japonesa contemporánea. En la siguiente entrevista nos comenta más al respecto.
Recetas japonesas
sábado, 19 de abril de 2014 | 4:11 PM
En este feriado largo, la comida es un factor importante para la reunión familiar. El chef Takao Komatsu de Mikoshi Japanese Food nos ofrece estas recetas para el deleite de los lectores:
Nuevo punto de atención de Mikoshi Japanese Food
jueves, 10 de abril de 2014 | 12:10 AM
A partir de pasado martes 8 de abril, Mikoshi Japanese Food inauguró un nuevo punto de venta ubicado en el Minimarket Las Villas (Av. Víctor Andrés Belaúnde 184, San Isidro), al costado de la iglesia Nuestra Señora del Pilar en donde se encontrarán atendiendo al público de martes a jueves a partir del mediodía. 
Congresista Aurelia Tan inauguró II Vendimia de Huaral
miércoles, 2 de abril de 2014 | 3:01 PM
Con un ambiente de confraternidad se realizó el II Festival de la Vendimia Huaral 2014, con la presencia de diversas autoridades que acompañaron a los promotores en este gran evento turístico huaralino en su primer día de festividad.
Diario británico coloca a Maido de Mitsuharu Tsumura en su top 10
viernes, 21 de marzo de 2014 | 5:44 PM
El diario británico The Guardian realizó una lista de los diez restaurantes y puestos de comida de la calle recomendados en Perú, publicada en su edición del último lunes. En dicha publicación destaca el sabor nikkei de Mitsuharu Tsumura a través de su restaurante Maido.
Temaki party
jueves, 20 de marzo de 2014 | 5:29 PM
El lunes 17 se realizó el taller denominado «Temaki party» organizado por Peruano Japonés Escuela y a cargo de Fernando Asato, chef ejecutivo del restaurante Wasabi y quien explicó los orígenes y la manera de preparar el temaki.
Y llegaron los platos de verano
martes, 18 de febrero de 2014 | 4:59 PM
No ha pasado mucho tiempo desde que Julio Kosaka y Oscar Matsufuji conversaban acerca de un proyecto que tenían en mente: abrir un restaurante de comida japonesa diferente. De esta manera se puso en marcha el restaurante Donburi, un lugar en donde uno puede probar «la comida tradicional casera», como cuenta Julio.
Gyoza, un delicioso bocadillo japonés
lunes, 17 de febrero de 2014 | 4:52 PM
El gyoza es uno de los bocadillos más populares en Japón, si bien es cierto que se encuentran también en la gastronomía de otros países como China y Corea, en cada país adoptan ingredientes propios.
El restaurante del irasshiamase en Lima
sábado, 15 de febrero de 2014 | 3:48 PM
Apenas uno cruza el umbral y ya varias voces se unen en un coro para darnos la bienvenida, pero en nihongo. Y cuando el cliente se retira se le da las gracias también en el mismo idioma. Este es el caso del \"Restaurante Kina\", que administra Erick Kina Ytoman (30), un ex dekasegi que ha sabido contagiar a sus empleados, gestos y hábitos de cortesía que absorbió durante el tiempo que vivió en Japón.
Hiyashi chuka
lunes, 10 de febrero de 2014 | 5:16 PM
Uno de los platos japoneses más populares en el verano es el hiyashi chuka, que aunque su origen es chino se ha popularizado y expandido por todo Japón.
Cocteles con un toque oriental en Ebisu Restobar
sábado, 8 de febrero de 2014 | 4:13 PM
En la actualidad, la comida nikkei ha tenido una excelente aceptación en nuestra sociedad peruana, contribuyendo al boom gastronómico del Perú y como complemento, los cocteles para maridar los distintos platos no son ajenos a esta corriente. Ingredientes como té de shitake, macerados de cerezas orientales, macerados de sakuras y toda una gama de innovadores productos se unen para crear cocteles como nos relata en la siguiente entrevista Morishigue Higa.
Makis con sabor nikkei
viernes, 17 de enero de 2014 | 5:01 PM
Los maki son los uno de los platos emblema de la cocina nikkei. La técnica para su elaboración y su escencia japonesa se combinaron a la perfección con ingredientes y sabores peruanos que los han convertido en todo un boom en nuestro país.
El boom del ramen en Lima
lunes, 6 de enero de 2014 | 5:38 PM
El ramen llegó al Perú hace algunos años y se ha convertido en una propuesta culinaria japonesa que ha tomado fuerza, al punto que en Lima vemos como se abren cada vez más ramen-ya. Para comprender toda la cultura que hay detrás de este tazón de caldo y fideos, conversamos con Juan Carlos Tanaka Saito, nikkei peruano propietario de Tokio Ramen.
«El futuro de mi cocina está en el primer inmigrante»
miércoles, 1 de enero de 2014 | 4:48 PM
En la siguiente entrevista, Yaquir Sato, chef ejecutivo de Costanera 700, nos comenta acerca de su nueva tendencia denominada Ikezukuri o Área de Productos Marinos Vivos, entre otros proyectos en los que trabaja. «Cuando los primeros inmigrantes japoneses iban al mar y encontraban la abundancia, cuando comían en el bote, en el mar o donde sea, y te hablaban que era diferente, todo ese conjunto de sensaciones traerlas a un restaurante es la idea».
Jóvenes emprendedores
miércoles, 1 de enero de 2014 | 4:29 PM
Ya Fries es una empresa que tiene tres meses de funcionamiento y es iniciativa de cuatro jóvenes emprendedores que encontraron en la comida rápida japonesa un nicho en el mercado que aún no ha sido explotado y que hoy en día les da buenos resultados.
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