Año de la inversión para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria

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64 Años: diario de Bandera de la Colectividad Nikkei

Gyoza, un delicioso bocadillo japonés
lunes, 17 de febrero de 2014 | 4:52 PM
El gyoza es uno de los bocadillos más populares en Japón, si bien es cierto que se encuentran también en la gastronomía de otros países como China y Corea, en cada país adoptan ingredientes propios.
El restaurante del irasshiamase en Lima
sábado, 15 de febrero de 2014 | 3:48 PM
Apenas uno cruza el umbral y ya varias voces se unen en un coro para darnos la bienvenida, pero en nihongo. Y cuando el cliente se retira se le da las gracias también en el mismo idioma. Este es el caso del \"Restaurante Kina\", que administra Erick Kina Ytoman (30), un ex dekasegi que ha sabido contagiar a sus empleados, gestos y hábitos de cortesía que absorbió durante el tiempo que vivió en Japón.
Hiyashi chuka
lunes, 10 de febrero de 2014 | 5:16 PM
Uno de los platos japoneses más populares en el verano es el hiyashi chuka, que aunque su origen es chino se ha popularizado y expandido por todo Japón.
Cocteles con un toque oriental en Ebisu Restobar
sábado, 8 de febrero de 2014 | 4:13 PM
En la actualidad, la comida nikkei ha tenido una excelente aceptación en nuestra sociedad peruana, contribuyendo al boom gastronómico del Perú y como complemento, los cocteles para maridar los distintos platos no son ajenos a esta corriente. Ingredientes como té de shitake, macerados de cerezas orientales, macerados de sakuras y toda una gama de innovadores productos se unen para crear cocteles como nos relata en la siguiente entrevista Morishigue Higa.
Makis con sabor nikkei
viernes, 17 de enero de 2014 | 5:01 PM
Los maki son los uno de los platos emblema de la cocina nikkei. La técnica para su elaboración y su escencia japonesa se combinaron a la perfección con ingredientes y sabores peruanos que los han convertido en todo un boom en nuestro país.
El boom del ramen en Lima
lunes, 6 de enero de 2014 | 5:38 PM
El ramen llegó al Perú hace algunos años y se ha convertido en una propuesta culinaria japonesa que ha tomado fuerza, al punto que en Lima vemos como se abren cada vez más ramen-ya. Para comprender toda la cultura que hay detrás de este tazón de caldo y fideos, conversamos con Juan Carlos Tanaka Saito, nikkei peruano propietario de Tokio Ramen.
«El futuro de mi cocina está en el primer inmigrante»
miércoles, 1 de enero de 2014 | 4:48 PM
En la siguiente entrevista, Yaquir Sato, chef ejecutivo de Costanera 700, nos comenta acerca de su nueva tendencia denominada Ikezukuri o Área de Productos Marinos Vivos, entre otros proyectos en los que trabaja. «Cuando los primeros inmigrantes japoneses iban al mar y encontraban la abundancia, cuando comían en el bote, en el mar o donde sea, y te hablaban que era diferente, todo ese conjunto de sensaciones traerlas a un restaurante es la idea».
Jóvenes emprendedores
miércoles, 1 de enero de 2014 | 4:29 PM
Ya Fries es una empresa que tiene tres meses de funcionamiento y es iniciativa de cuatro jóvenes emprendedores que encontraron en la comida rápida japonesa un nicho en el mercado que aún no ha sido explotado y que hoy en día les da buenos resultados.
Ebisu Restobar, una buena propuesta para maridajes
miércoles, 1 de enero de 2014 | 4:22 PM
A partir de diciembre, Ebisu Restobar abrió sus puertas ofreciendo una nueva propuesta a los entendidos en comida japonesa, no solo con platos exclusivos, sino además con bebidas preparadas y sobre todo con los maridajes.
Un dekasegi japonés en el Perú
sábado, 21 de diciembre de 2013 | 3:07 PM
A Hiro Kobashigawa Nako (45), un japonés nacido en Okinawa, la informalidad peruana lo sedujo. Fue en 1992 cuando por primera vez llegó a Lima acompañado de varios amigos de la familia Moromisato que por casualidades del destino se topó con el, por entonces, caótico Mercado Central. 
«Hay otro tipo de comida japonesa»
lunes, 9 de diciembre de 2013 | 5:50 PM
¿Alguna vez ha escuchado sobre el famoso okonomiyaki al estilo de Hiroshima? ¿Ha probado el shioyaki de salmón? ¿Se imagina un ebifurai pero servido en un tazón con arroz junto a un set de misoshiru (sopa de miso), ensalada, encurtido y ocha? Pues hay un lugar donde podrá encontrar los platos mencionados y muchos más: «Donburi Japanese Food». 
Excelente presentación de Takehiko Ohno en AELU
miércoles, 13 de noviembre de 2013 | 8:47 AM
El pasado sábado 9 el chef japonés radicado en Argentina, Takehiko Ohno realizó una clase magistral titulada «El camino de un cocinero japonés. El cuento de la vida del chef Takehiko Ohno», en el auditorio principal de la Asociación Estadio La Unión.
Omatsu: nuevo ramen-ya en San Borja
sábado, 9 de noviembre de 2013 | 2:52 PM
Héctor Nakasone, David Sakihama, Miguel Guima y Kike Matsufuji se asociaron para crear el restaurant Omatsu, ubicado en San Borja (Av. San Borja Sur 610), cuyas especialidades van desde los principales ramen hasta otros innovadores platos, especialidades de la casa que ya son la delicia de muchos comensales. Conversamos con Kike Matsufuji acerca del tema.
Sabor japonés seduce los más exigentes paladares peruanos
martes, 5 de noviembre de 2013 | 11:30 AM
La preferencia por el sabor japonés conquista los más exigentes paladares peruanos. El Festival Gastronómico Japonés, que coincidió con la celebración del Día de la Cultura en Japón, 3 de noviembre, fue una incuestionable demostración por el gran número de asistentes, quienes eligieron el almuerzo familiar dominical en la explanada del Teatro Peruano Japonés.
La 96 abrió sus puertas
sábado, 2 de noviembre de 2013 | 5:26 PM
José Nakandakari, Juan Kadena y Marcos Toyama, integrantes de la promoción 96 del colegio La Unión abrieron La 96, establecimiento dedicado a la salchipapa y a los pollos broaster que está ubicado en San Borja, en la Av Aviación 3050-A. Los jóvenes emprendedores ofrecen al público diversos productos innovadores como la salchipapa peruana (con chorizo y finas hierbas) o la morena (con morcilla). En la siguiente nota conversamos con José Nakandakari sobre este nuevo negocio.
Festival Gastronómico Japonés se realizará  el domingo 3 de noviembre
miércoles, 30 de octubre de 2013 | 9:36 AM
El domingo 3 de noviembre desde las 11:00 a.m. en la explanada del Teatro Peruano Japonés, se realizará el tradicional Festival Gastronómico Japonés de la 41.ª Semana Cultural del Japón, que esta vez se realiza en el marco de las celebraciones por los 140 años de relaciones diplomáticas entre el Perú y Japón. 
«Soy nikkei y este libro va a contar un poco lo que somos»
sábado, 19 de octubre de 2013 | 3:16 PM
Nikkei es Perú, el libro presentado por Mitsuharu Tsumura y Josefina Barrón, es un recorrido por la historia de los primeros japoneses que llegaron al país, nos deleita con fascinantes historias de personas que forjaron el camino de la cocina nikkei y nos muestra un asombroso abanico de lo que el Perú y Japón nos ofrece servido en un plato, cargado de identidad, mestizaje y un sabor único que solo encontramos en esta tierra.
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