Año de la inversión para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria

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64 Años: diario de Bandera de la Colectividad Nikkei

«El futuro de mi cocina está en el primer inmigrante»
miércoles, 1 de enero de 2014 | 4:48 PM
En la siguiente entrevista, Yaquir Sato, chef ejecutivo de Costanera 700, nos comenta acerca de su nueva tendencia denominada Ikezukuri o Área de Productos Marinos Vivos, entre otros proyectos en los que trabaja. «Cuando los primeros inmigrantes japoneses iban al mar y encontraban la abundancia, cuando comían en el bote, en el mar o donde sea, y te hablaban que era diferente, todo ese conjunto de sensaciones traerlas a un restaurante es la idea».
Jóvenes emprendedores
miércoles, 1 de enero de 2014 | 4:29 PM
Ya Fries es una empresa que tiene tres meses de funcionamiento y es iniciativa de cuatro jóvenes emprendedores que encontraron en la comida rápida japonesa un nicho en el mercado que aún no ha sido explotado y que hoy en día les da buenos resultados.
Ebisu Restobar, una buena propuesta para maridajes
miércoles, 1 de enero de 2014 | 4:22 PM
A partir de diciembre, Ebisu Restobar abrió sus puertas ofreciendo una nueva propuesta a los entendidos en comida japonesa, no solo con platos exclusivos, sino además con bebidas preparadas y sobre todo con los maridajes.
Un dekasegi japonés en el Perú
sábado, 21 de diciembre de 2013 | 3:07 PM
A Hiro Kobashigawa Nako (45), un japonés nacido en Okinawa, la informalidad peruana lo sedujo. Fue en 1992 cuando por primera vez llegó a Lima acompañado de varios amigos de la familia Moromisato que por casualidades del destino se topó con el, por entonces, caótico Mercado Central. 
«Hay otro tipo de comida japonesa»
lunes, 9 de diciembre de 2013 | 5:50 PM
¿Alguna vez ha escuchado sobre el famoso okonomiyaki al estilo de Hiroshima? ¿Ha probado el shioyaki de salmón? ¿Se imagina un ebifurai pero servido en un tazón con arroz junto a un set de misoshiru (sopa de miso), ensalada, encurtido y ocha? Pues hay un lugar donde podrá encontrar los platos mencionados y muchos más: «Donburi Japanese Food». 
Excelente presentación de Takehiko Ohno en AELU
miércoles, 13 de noviembre de 2013 | 8:47 AM
El pasado sábado 9 el chef japonés radicado en Argentina, Takehiko Ohno realizó una clase magistral titulada «El camino de un cocinero japonés. El cuento de la vida del chef Takehiko Ohno», en el auditorio principal de la Asociación Estadio La Unión.
Omatsu: nuevo ramen-ya en San Borja
sábado, 9 de noviembre de 2013 | 2:52 PM
Héctor Nakasone, David Sakihama, Miguel Guima y Kike Matsufuji se asociaron para crear el restaurant Omatsu, ubicado en San Borja (Av. San Borja Sur 610), cuyas especialidades van desde los principales ramen hasta otros innovadores platos, especialidades de la casa que ya son la delicia de muchos comensales. Conversamos con Kike Matsufuji acerca del tema.
Sabor japonés seduce los más exigentes paladares peruanos
martes, 5 de noviembre de 2013 | 11:30 AM
La preferencia por el sabor japonés conquista los más exigentes paladares peruanos. El Festival Gastronómico Japonés, que coincidió con la celebración del Día de la Cultura en Japón, 3 de noviembre, fue una incuestionable demostración por el gran número de asistentes, quienes eligieron el almuerzo familiar dominical en la explanada del Teatro Peruano Japonés.
La 96 abrió sus puertas
sábado, 2 de noviembre de 2013 | 5:26 PM
José Nakandakari, Juan Kadena y Marcos Toyama, integrantes de la promoción 96 del colegio La Unión abrieron La 96, establecimiento dedicado a la salchipapa y a los pollos broaster que está ubicado en San Borja, en la Av Aviación 3050-A. Los jóvenes emprendedores ofrecen al público diversos productos innovadores como la salchipapa peruana (con chorizo y finas hierbas) o la morena (con morcilla). En la siguiente nota conversamos con José Nakandakari sobre este nuevo negocio.
Festival Gastronómico Japonés se realizará  el domingo 3 de noviembre
miércoles, 30 de octubre de 2013 | 9:36 AM
El domingo 3 de noviembre desde las 11:00 a.m. en la explanada del Teatro Peruano Japonés, se realizará el tradicional Festival Gastronómico Japonés de la 41.ª Semana Cultural del Japón, que esta vez se realiza en el marco de las celebraciones por los 140 años de relaciones diplomáticas entre el Perú y Japón. 
«Soy nikkei y este libro va a contar un poco lo que somos»
sábado, 19 de octubre de 2013 | 3:16 PM
Nikkei es Perú, el libro presentado por Mitsuharu Tsumura y Josefina Barrón, es un recorrido por la historia de los primeros japoneses que llegaron al país, nos deleita con fascinantes historias de personas que forjaron el camino de la cocina nikkei y nos muestra un asombroso abanico de lo que el Perú y Japón nos ofrece servido en un plato, cargado de identidad, mestizaje y un sabor único que solo encontramos en esta tierra.
Perú Shimpo festejó Día del Periodista en Mesa Marina
sábado, 5 de octubre de 2013 | 5:22 PM
Los periodistas y colaboradores de Perú Shimpo festejaron el Día del Periodista con un sabroso almuerzo en Mesa Marina, restaurante que ofrece una gran variedad de platos a base de pescados y mariscos que de seguro serán de su agrado.
Chancho al palo de Makaton entre los más vendidos de Mistura
sábado, 14 de septiembre de 2013 | 5:10 PM
El mundo de las brasas en Mistura es una de las secciones que más gente atrae, por eso entre los tres primeros lugares de los platos más vendidos de la feria figura el chancho al palo. Entre ellos el plato elaborado por Makaton, de la familia Tsutsumi, ocupa el segundo lugar en las preferencias.
Pasado, presente y futuro de la cocina nikkei
sábado, 14 de septiembre de 2013 | 5:05 PM
El éxito de la cocina nikkei ha permitido que tenga un lugar importante dentro de la culinaria peruana. La fusión de técnicas e ingredientes cautiva paladares, tal como se ve en Mistura 2013. Justamente en la feria gastronómica más importante del Perú se presentó la conferencia «Pasado, presente y futuro de la cocina nikkei», a cargo de los cocineros Roger Arakaki, Rafael Matsufuji y Yaquir Sato.
Presencia nikkei en Mistura 2013
viernes, 6 de septiembre de 2013 | 9:00 AM
La feria gastronómica más importante del país, Mistura, abre sus puertas hoy al público, ofreciendo una gran oferta culinaria que recorre todas las regiones del país y las principales influencias extranjeras que hacen de la comida peruana una de las más ponderadas en el mundo.
Maido entre los mejores restaurantes de América Latina
viernes, 6 de septiembre de 2013 | 8:53 AM
El restaurante Astrid y Gastón, de Gastón Acurio, que tiene 20 años de trayectoria y se encuentra en la lista de los mejores restaurantes del mundo desde el 2011, recibió el mayor galardón en la primera lista de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, organizada por Cusqueña. Otro de los puestos de mérito fue el que ocupo Maido de Mitsuharu Tsumura en el puesto 11.
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