Brochetas de pollo, lomo y chorizo parrillero sobre risoto con pesto de la casa, cuadril en reducción de vino tinto, pescado en salsa de ajos confitados, tempura de vegetales, soba okinawense con el toque peruano, tataki de atún con salsa de tereyaki... se te hace agua la boca. La sazón, aroma y sabor creados y preparados por Carolina Uechi Kohatsu son provocativos, únicos e insuperables.

Como todos los años, la Guía Summum 2013 dio a conocer a los mejores restaurantes de nuestro país. El mejor restaurante es Central de Virgilio Martínez. En tanto que Maido de Mitsuharu Tsumura ocupa el puesto siete. Mientras que Costanera 700 de Humberto Sato está en el noveno lugar.

Con el anuncio de que un gigantesco acuario dará la bienvenida a los invitados, Mistura inició la preventa de las entradas a la sexta edición de la feria gastronómica internacional, que este año se realizará del 6 al 15 de setiembre en un sector de la Costa Verde, a orillas del mar limeño.

Los chefs más reconocidos del medio local participaron en el evento benéfico «Cocinemos con Fundades» que tuvo como objetivo recaudar fondos para los programas de inversión social de la fundación. En dicho evento participó Mitsuharu Tsumura y Toshiro Konishi, llevando su prpouesta de cocina japonesa y nikkei.

Coco Tomita (21), Miguel Hirano (21) y Renato Kanashiro (21) han fundado la empresa Shizen Sushi Catering, dedicada a la difusión de la comida nikkei o fusión peruano-japonesa.

Mi madre vino al Brasil a los 3 años y desde su infancia aprendió a comer todo lo que había en el campo, diferenciando lo que era comestible. Hasta lagartija, armadillo, en fin, todo lo que aparecía. Se casó a los 14 años y un tiempo después se fue a vivir a una granja en la ciudad de Bastos.

Naruto Japanese Food es como un rincón de Japón en pleno corazón de San Borja. Los letreros luminosos con las marcas más recordadas de Nihon, la luz cálida, el inmobiliario de madera y los faroles adornados con kanji son parte de una experiencia que se inicia visualmente. El olor del ramen es el segundo golpe de nostalgia para todo japonés o peruano que pisó la Tierra del Sol Naciente. El círculo se cierra al probar cualquiera de las variedades de ramen que ofrece el restaurante, el sabor evoca y nos lleva a Japón por un instante.

¿De dónde eres? ¿En dónde aprendiste a hablar inglés? ¿Comes comida normal? ¿Comida americana?

Perú Shimpo viene presentando una serie de relatos sobre la forma en que se concibe la comida japonesa desde el lado de los inmigrantes. Lo cual en pocas palabras significa desde ya un conjunto de ingredientes y una receta japonesa con agregados que tienen que ver con el paso de las fronteras de un lugar a otro. Esto permite que la comida adquiera otra categoría, si se quiere, etiquetada como nikkei.

Ser constantes, siempre seguir adelante y tener fe en lo que haces. Esas parecen ser las máximas que han orientado siempre la vida de Diana Karina Arakaki Miyashiro (44).  Esas parecen también haber sido las bases sobre las cuales se fue armando su negocio, el restaurante \"Mario\'s\" en pleno corazón del distrito de Los Olivos.

Actualmente, en los supermercados de comida japonesa de Hawaii hay una variedad muy grande de productos alimenticios de Japón. Dentro de ella están las verduras en salmuera o a la vinagreta, los llamados tsukemono, algunos con más reposo en sal que otros y otras en salvado de arroz.

Los cultores de la comida japonesa original en nuestro país tienen una nueva ubicación al frente del policlínico peruano japonés: Baguetería Norabuena Residencial San Felipe tienda 7, en donde siguen ofreciendo sus productos de calidad para satisfacer a su lograda clientela.

Está muy cerca el Día de la Madre. Conforme pasan las horas, todo el mundo busca alternativas ideales para homenajear el amor más grande. Para Mieko Moromizato, expresidenta de la Asociación Femenina Okinawense del Perú, es una fecha con más trabajo.

Bruno Grados Nakatahara, Iván Tamashiro Guevara, Toshio Yasuda Romero y Pablo Fukuda Miyasato son los graduados en alta cocina de la escuela Columbia.

Mitsuharu Tsumura estrenará el viernes 10 de mayo su programa «Perú, Cocina Nikkei, Chifa y Criolla» que irá a través del canal El Gourmet.

El chef nikkei Mitsuharu Tsumura viene trabajando en un nuevo proyecto que podría ver la luz en los próximos meses. Se trata de una sanguchería que tendrá como nombre Pánico, para lo cual se ha asociado con el reconocido Renato Peralta.

El reconocido chef nikkei, Mitsuharu Tsumura, conducirá el programa «Perú, Cocina Nikkei, Chifa y Criolla» que se estrenará en mayo en el canal de cable Elgourmet.com.

Ostentaba el nombre de carne de Kobe, famosa provincia japonesa y lugar de crianza del ganado Wagyu (wa ‘japonés’, gyu ‘ganado’), pero en realidad era importada de Chile, el único país latinoamericano que reunía las condiciones sanitarias para su reproducción, libre de la fiebre aftosa.

Patty Yamamoto está cumpliendo sus metas. En esta entrevista nos cuenta detalles de sus dos pasiones: El voley y la cocina japonesa. También nos relata cómo fue obteniendo paso a paso lo que anhelaba. Es chef y jugó voley con la más destacable generación en el Perú. Trabajó en el banco de Crédito y ahora es dueña de K-tana. ¿Qué más se puede desear?,

Punto Marino, la conocida cevichería en donde se fusionan los platos criollos con un toque nikkei, nos ofrece en esta oportunidad tres recetas de su variada carta para disfrutar de un Viernes Santo y por supuesto un Sábado de Gloria siguiendo la tradición cristiana y el uso de los pescados y mariscos para las preparaciones.