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Los platos de Okinawa más oishii a cargo de Mieko Moromizato
Concurrida clase de cocina
martes, 28 de mayo de 2013 | 8:36 AM
Los platos de Okinawa más oishii a cargo de Mieko Moromizato
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Mieko Moromizato, consejera de Okinawa Fujinkai, preparó los platos más ricos de la gastronomía okinawense, en una concurrida clase de cocina, organizada por la Asociación Okinawense del Perú, la Asociación Femenina Okinawense del Perú y Aopcoop.

Alumnas de todas las edades interesadas en aprender a preparar la comida de Okinawa, anotaron paso por paso las indicaciones adecuadas, así como los ingredientes frescos y la elaboración de Ton Jiru (Sopa de cerdo), Harusame Iricha (Saltado con fideos de arroz), Kombu Maki (Enrollado de alga marina) y Sata Andagi (Tempura, fritura rápida japonesa).

El mayor placer fue disfrutar el sabor de Okinawa, único e insuperable, hecho por Mieko Moromizato.

Oishii, oishii, «¡qué rico!», fue la apreciación total de los presentes, quienes elogiaron la habilidad culinaria de  Mieko, nikkei peruana nacida en la prefectura de Okinawa, por lo que lleva en la sangre  la sazón uchinanchu.

Durante las tres horas de clase de cocina destacó la colaboración incansable de la directiva de la Asociación Femenina Okinawense del Perú, que preside Tomi Kadena.

Kayoko Kanashiro, presidenta de la Asociación Femenina del Perú, acompañada por la directiva, estuvieron en la primera fila de las alumnas de la gastronomía okinawense.

Al finalizar la clase de cocina, Tomi Kadena invitó al keirokai, homenaje a los adultos mayores de 75 años, que se realizará este sábado, 1 de junio, a las 3:00 p.m.., en auditorio Junji Nishime de la AOP.

Ton Jiru
(Sopa de cerdo)
Ingredientes
1 kilo de carne de cerdo
3 nabos (cortado en cubos)
2 zanahorias (cortado en cubos)
1 pedazo de kión (cortado)
2 cucharadas de miso
2 cucharadas de wakame
3 litros de agua

Preparación
Saltear la carne. Agregar agua, cuando hierva agregar zahanorias, nabo, kión y cocinar hasta que la carne esté suave. Agregar el miso y wakame. Servir caliente.

Harusame Iricha
(Saltado con fideos de arroz)
Ingredientes
500 gramos de harusame (remojado mínimo 2 horas)
300 gramos de carne de chancho cortado en tiras
2 hojas de kombu (remojado mínimo 30 minutos y cortado en tiras)
10 shitake (remojado y cortado en tiras)
100 gramos de jolantao (cortado en tiras)
1 cucharada de azúcar
2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de sillao
Hondashi, sal, Ajinomoto, azúcar

Preparación
Saltear la carne, shitake, kombu.

Cuando la carne esté cocinada agregar el caldo y el harusame.

Condimentar con hondashi, sal, Ajimoto, azúcar y sillao.

Saltear el jolantao aparte y luego mezclar con el harusame. Servir caliente o frío.

Kombu Maki
(Enrollado de alga marina)
Ingredientes
500 gramos de lomo de chancho (previamente congelado y cortado en láminas).
6 hojas de kombu (hidratados)
2 gobo (cortados en bastones)
2 zanahorias (cortado en bastones)
10 vainitas
Kampio (para amarrar el maki)

Salsa
1 cucharada de Hondashi
2 tazas de caldo
1/4 de taza de sillao
4 cucharadas de azúcar
1/4 de taza de vino blanco
Kión (5 tajadas)
5 cucharadas de aceite

Preparación
Enrollar kombu, colocar el aceite y dorar el kion, agregar el resto de ingredientes de la salsa.

Lista la salsa, acomodar los kombu maki en la olla y cocinar a fuego lento por 30 minutos con la olla tapada.

Sata Andagi
(Tempura)
Ingredientes
700 gramos de harina sin preparar
300 gramos de harina preparada
400 gramos de azúcar blanca
7 huevos
1 taza de leche
3/4 de taza de aceite
5 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato
100 gramos de ajonjolí tostado

Preparación
Bartir la yema, leche, aceite y azúcar. Agregar las harinas y vainilla.

Aparte, batir las claras a punto nieve y mezclar con el preparado anterior. Agregar el vinagre.

Refrigerar mínimo 30 minutos.

Cuando se va a freir, tomar una cuchara de la masa y hacer una bolita.

Freir en aceite no muy caliente (160º).

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