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64 Años: diario de Bandera de la Colectividad Nikkei

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Milán degusta cocina nikkei peruana de la mano del chef Luis Arévalo
viernes, 23 de octubre de 2015 | 7:17 PM
Milán degusta cocina nikkei peruana de la mano del chef Luis Arévalo
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El chef Luis Arévalo y su cocina nikkei fueron los protagonistas de la nueva degustación de gastronomía peruana que se ofreció a los milaneses en el exclusivo espacio «Cook Sharing Experience», ubicado en Via Marco Polo 9, siempre en el marco del «Peru feeds your soul!» (¡Perú alimenta tu alma!). Esto forma parte del programa que PromPerú ha organizado dentro de la Expo in Città, que organiza la municipalidad de esta ciudad.

Precursor de la cocina nikkei en España, Luis Arévalo inició su carrera en los fogones del restaurante japonés Sushi Ito de Lima, en 1997. Su trayectoria profesional continúa con la dirección de un pequeño sushi bar en Zurich (Suiza) y, después, llega a Madrid, donde colabora, entre 2003 y 2007, con el Gruppo Kabuki.

Su oportunidad llegó con el Gruppo Bambú de Madrid, pare el cual dirigió una serie de barras de sushi en el país europeo. En 2010, con el restaurante Nikkei 225 desarrolla una cocina fusión que enlaza la técnica japonesa con los sabores típicos de la cocina peruana. Más tarde, su propuesta personal se materializó en el restaurante Kena, siempre en Madrid, donde hoy en día alterna la gestión del mismo con la enseñanza en varias escuelas de cocina de la capital española.

El menú de la velada abrió con un aperitivo compuesto por galleta de causa limeña con chicharro (pescado azul), alioli de wasabi y leche de aceitunas botija, y tiradito de corvina. Entre los platos principales estuvieron la sopa de langostino rojo al curry, el picadillo de paiche con tabulé de yuca integral y el dumpling de cola de novillo a la norteña. El menú cerró con un postre de gelatina de mazamorra morada, espuma de arroz zambito y umeshu.

«Peru feeds your soul!» engloba una serie de actividades gastronómicas, culturales y artísticas que se vienen desarrollando desde hace unos meses en Milán gracias a las gestiones de la Oficina Comercial del Perú en el Extranjero (OCEX) de esta ciudad y PromPerú, con el objetivo de difundir lo mejor de nuestro país.

Recientemente, se informó sobre degustaciones gratuitas de platillos típicos y cocteles a base de pisco a bordo del tranvía, el mismo que recorrió las principales calles milanesas decoradas con los motivos de la Marca Perú, lo que cautivó al público local.

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