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Recetas japonesas
El chef Takao Komatsu de Mikoshi Japanese Food
sábado, 19 de abril de 2014 | 4:11 PM
Recetas japonesas
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En este feriado largo, la comida es un factor importante para la reunión familiar. El chef Takao Komatsu de Mikoshi Japanese Food nos ofrece estas recetas para el deleite de los lectores:

 

YASAI ANKAKE

Ingredientes:

½ Zanahoria

200gr. frejolito chino (moyashi)

06 pzs. De Shitake (mushrooms)

100cc. Dashi (katsuo)

5ó 6pzs. Cebollita china

3cda.Mirin

400cc de Agua

20Ml. Salsa de Soya (shoyu)

02cds. De chuño mezclada con la misma cantidad de agua.

01cda. Ajinomoto

 

Preparación:

1. Corta las zanahorias , shitake y cebollita china

2. En una cacerola agregar el agua, dashi, sake, mirin, shoyu, ajinomoto dejar hervir durante 5 a 6 min. Luego añade la cebolla, zanahorias, shitake y frejolitos chino, cocine a fuego medio hasta que se convierta en algo translucido.

3. Añade en un recipiente el chuño con la misma cantidad de agua, viértelo en las verduras por 1 a 2 min. Seguidamente baja el fuego y agrega el aceite de ajonjolí.

4. En un plato sirve los trozos de Saba (caballa), y la salsa de Ankake viértelos encima sírvelos acompañados con arroz, si se desea.YASAI ANKAKE

 

SABA NO TATSUTA AGE NO YASAI ANKAKE

Ingredientes:

600grs. De filete de Caballa

60ML. De salsa de soya (shoyu)

60grs. Azúcar

60ML. Sake

15grs. Kión

Aceite vegetal

Chuño (para rebozar)

 

Preparación:

1. Tomar un tazón grande añadir shoyu, kion, sake, azúcar, luego amacerar durante 15min. Luego con un papel de cocina retirar el líquido.

2. Tomar el filete y empanizar con chuño, seguidamente freir en una sartén a fuego medio, dorarlos bien y retirarlos.

 

Kare Raisu – \"GYU KATSU KARE\"

Ingredientes:

1 cebolla

2 papas

2 zanahorias

01 Paquete curry japonés (GOLDEN CURRY)

01 Litro de agua

500grs. Carne de Res

 

Preparación:

1. Corta las papas, las zanahorias y la carne, en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en trozos medianos..

2. Calienta una olla profunda con un poco de aceite y saltea la carne. Añade la cebolla, las papas y las zanahorias. Saltéalo todo junto, agregando, pimienta, ajinomoto, sal al gusto.

3. Añade el agua en la olla y llévalo a cocción. Seguidamente baja el fuego y cocínalo a fuego lento durante 20-30 minutos.

4. Añade la salsa de curry en la olla y cócela a fuego lento unos 10 minutos más, moviendo en todo momento.

5. Sirve el curry sobre el arroz cocido, acompañarlo con un apanado de cerdo empanizado y/o pollo, si se quiere con benishoga (kión rayado)

 

TONJIRU SOUP

Ingredientes :

Porciones: 4

1 gobo

1 negi

100 grs tofu

50 grs. shitake

½ nabo picado

½ zanahoria picada

100 grs. miso

200 grs. de carne de cerdo (costilla sin hueso, filete, lomo)

200 grs.satoimo

2-3 cds.hondashi,ajinomoto, sake, shoyu, mirin

2 ltrs. De agua

 

Preparación

Preparación: 15min › Cocción: 25min › Listo en:40min

1. Corta el gobo, nabo, zanahoria, satoimo, shitake en láminas. en una cacerola u olla. agrega el 1 litro de agua, agregar las verduras, deja que suelte el hervor a fuego alto. durante 15 minutos, cuando el nabo, la zanahoria y satoimo estén al dente, reduce el fuego a medio y cocina, luego agregar el hondashi, ajinomoto, sake, mirin y un poquito de shoyu. .

2. Coloca el miso en una coladera y revuelve, agregar al final el tofu cortado en cuadraditos, el negi,y al final un chorrito de gomabura (aceite de ajonjolí)

3. Sirve la sopa Tonjiru en platos pequeños y espolvorea un poquito de tongarashi (shichimi picante al gusto)

 

Mikoshi Japanese Food:

De martes a sábado a partir del mediodia.

Bio Center Naturista

Gregorio Escobedo N 852-A (frente al CCPJ)

Minimarket Las Villas

Av. Víctor Andrés Belaúnde 184, San Isidro), al costado de la iglesia Nuestra Señora del Pilar en donde se encontrarán atendiendo al público de martes a viernes a partir del mediodia.

Tienda Bip-bip

Frente al Aelu puerta La Mar. Sabado y domingo.

Delivery a cualquier punto de Lima con recargo adicional.

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