Setenta y ocho integrantes de la Asociación Femenina Peruano Japonesa, Fujinkai, recibieron una didáctica clase de cocina para la celebración de Navidad y Año Nuevo. Angélica Sasaki, la reconocida maestra del arte culinario, les enseñó a preparar platos ideales para cenar en familia.
Es así que aprendieron a cocinar pierna de cerdo asada, puré de lúcuma y zanahorias, arroz a la provenzal, ensalada papas navideñas, enrollado vietnaminta y mousse de fresas. Detalladamente anotaron los ingredientes, así como la correcta manera de elaborar los platos.
Al finalizar la magistral clase, Carmen Hayashi, presidenta de Fujinkai, agradeció y elogió a Angélica Sasaki.
Luego, la directiva de Fujinkai sirvió a cada una de las asistentes los platos y el postre preparados por Sasaki.
Ikebana
Continuó la clase para las socias de Fujinkai con la participación de Teresa Wakabayashi, profesora de ikebana. Hizo una demostración del arte floral japonés, tanto para Navidad, como para Año Nuevo. Utilizó y recomendó colores y formas principales.
Hizo una demostración de un arreglo floral típico japonés, utilizando bambú, que en Japón se considera como una de las plantas más nobles porque siempre crece para arriba; y damasco, una planta parecida al melocotón. Explicó que un elemento infaltable es el pino.
Luego desarrolló un arreglo navideño y tuvo como piezas principales chocolates y nueces.
Al concluir, Hayashi agradeció a Wakabayashi.
Premios
Fujinkai finalizó la clase de fin de año con un sorteo y la entrega de muchos premios.
Pierna de cerdo asada
1 pierna de cerdo (8 a 9 kg)
1/4 de taza de vinagre
3 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cominos
2 cucharadas ajos molidos
3 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de siyau
5 hojas de laurel
1 rama romero
2 cucharadas de mantequilla
1 botella chica de cerveza
caldo lo necesario (Doña Gusta Gallina)
Preparación
El día anterior marinar con todos los ingredientes menos la cerveza y el caldo que se le irá roseando a medida que cocina en horno de 350º, por unas 3 horas. Reposar 30 minutos antes de cortar.
Puré de lúcuma y zanahorias
1/2 kg de zanahoria (cocidas)
1 lúcuma mediana
1 taza de jugo de naranjas
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla
Canela, clavo
Preparación
Licuar la zanahoria con el jugo de naranjas, agregar la lúcuma y el resto de ingredientes. Servir tibio.
Arroz a la provenzal
3/4 kg de arroz
1 cucharadita de ajos molidos
3 cucharadas de mantequilla
Agua lo necesario
20 gr de queso parmesano
1 cebolla blanca
1 zapallito italiano
1 pimienta
1 berenjena
1/2 zanahoria
200 gr de champiñones
1/4 taza de crema de leche
Sal, pimienta
Preparación
Dorar en mantequilla los ajos y el arroz, agregar agua y sal. Cocinar. En una sartén saltear todas las verduras y mezclar con el arroz cocido, roseando con la crema y espolvorear con el queso parmensano.
Ensalada papa navideña
1/2 de papas cocidas (negra)
1/2 kg de vainitas sancochadas
1/2 pimienta rojo (crudo)
Aliño
1/2 cucharadita de ajos
3 cucharadas de vinagre
1 sobre de caldo en polvo (Doña Gusta Gallina)
1 limón
7 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Preparación
Mezclar las papas, vainitas y pimiento, rosear con el aliño.
Enrollado vietnamita
Pasta para enrollar vietnamita
50 gr de fideos harusame (sancochado)
1 zanahoria
1 pepino
1/2 lechuga
Langostinos cocidos, maní tostado y picado, aceite de ajonjolí
Preparación
Enrollar según demostración
Salsa
3 cucharadas de mantequilla de maní
4 cucharadas de siyau
2 cucharadas de nam-pla
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azúcar rubia
caldo lo necesario
Mousse de fresas
4 claras
1/2 taza de azúcar
1 taza de crema de leche
3/4 kg. de fresas
1 sobre de colapez
1/2 taza de agua
Preparación
Batir claras a punto de nieve, agregar azúcar de a pocos, hacer un merengue, agregar la colapez previamente disuelta con agua fría y llevar al microondas por 40 segundos. Luego semibatir la crema de leche y mezclar rápidamente agregando un poco de fresas picadas, echar en un pírex previamente mojado y enfriar.
Salsa de fresas
Licuar el resto de las fresas con azúcar y jugo de 1 limón.
