El maki acebichado o al olivo y el yakimeshi son los platos que vienen dando la hora en Origami Sushi Bar, nuevo punto de referencia de la comida japonesa fusionada en Los Olivos. Dirigido por Martín Alva, el restaurante abrió a fines de junio con su «marcha blanca» y oficialmente fue inaugurado el 16 de julio tras distintos estudios de mercado.

El pasado martes 6 de setiembre, el reconocido chef Takehiro Ohno brindó una conferencia en Mistura 2016. Allí hizo la preparación de dos platos: sopa de bacalao con satoimo (papa japonesa) y ochasuke con choros.

La feria gastronómica Mistura abrió sus puertas, y miles de peruanos acuden diariamente hasta la Costa Verde para disfrutar de lo mejor de la comida de nuestro país. Este año la presencia nikkei se mantiene con fuerza con los makis, el ramen y el yakitori.

Más de diez años de experiencia trabajando en diferentes y renombrados sushi bar de Lima le permitieron a Pierre Suqueyama (31) tener la experiencia necesaria para aventurarse con el negocio propio. Senshi Sushi & Rolls abrió sus puertas hace una semana y ya viene dando que hablar.

Para el Comité de Damas de la Asociación Peruano Japonesa de Cañete es una noticia grata: el Gobierno regional de Lima declaró de interés público y prioridad regional la puesta en valor y reconocimiento como plato de bandera, típico y representativo, en el ámbito de su jurisdicción a la ‘Sopa Seca Cañetana’, en sus diversas variedades ofrecidas en los distritos de la provincia de Cañete.

Luego de seis meses de inaugurado, Ganbei Yakiniku Grill nos sorprende con otra novedosa propuesta culinaria: el shabu-shabu al estilo japonés. Con el yakiniku, única parrila al estilo japonés en Lima, este restaurante ofreció al público la experiencia de disfrutar en un ambiente familiar y distinguido, una buena opción en el universo gastronómico de nuestro país. Además puede disfrutarse de otros platos japoneses, como el gyudon teishoku, katsu teishoku, katsudo teishoku, tempura teishoku, teriyaki teishoku y yaki sakana teishoku.

Jorge, Andrés y Willy son tres amigos que decidieron apostar por el negocio propio. Tres amigos que tuvieron como maestro al cocinero japonés Hiro Nakagawa, y que sueñan con que su restaurante tenga esa calidez que tuvo el desparecido Ichiban, en donde trabajaron por más de veinte años.

Realizado el pasado martes 21 en el Dai Hall del CCPJ, organizado por la Asociación Gastronómica Nikkei y la APJ. Se inició con las palabras de bienvenida de la directora del Departamento de Cultura, Miyuki Ikeho, quien además felicitó a Mitsuharu Tsumura por ocupar el 13.er lugar en la lista de los mejores restaurantes del mundo. 

La cadena de restaurantes Edo Sushi Bar abrió las puertas de un nuevo local en el corazón de San Isidro, a pocos metros del centro empresarial.

Ebisu Restobar, el primer restobar nikkei y fusión, brinda a los lectores de Perú Shimpo la receta de uno de sus platos especiales para engreír a mamá. Luis Castro Carazas, jefe y creativo de la cocina caliente del restobar, nos enseña a preparar el delicioso lomo misoyaki.

En el restaurante Yakitori, el último jueves de todos los meses se celebra el Día de Okinawa; esto con la finalidad de difundir el arte y la gastronomía del sureño archipiélago japonés. 

Gastón Acurio fue una de las muchas personas que acudieron el domingo al Dai Hall del Centro Cultural Peruano Japonés, fascinadas por el segundo festival gastronómico de cocina peruano-japonesa.

Para esta Semana Santa, Yaquir Sato, chef principal de Costanera 700, nos ofrece dos recetas del recetario del maestro de la cocina nikkei don Humberto Sato.

Miyoko Nishisaka Reyes es la chef ejecutiva del recientemente inaugurado restaurante Ganbei, primero en Lima en ofrecer el yakiniku (carne a la parrilla al estilo japonés), que además se complementa con makis y comida casera nipona. En la siguiente entrevista, nos comenta más al respecto.

Su local ubicado en San Borja es el primero y único restaurante yakiniku (parrilla japonesa) de Perú. De esta manera, Ganbei Yakiniku Grill trae una nueva propuesta de comida japonesa, que busca ofrecer a sus comensales una nueva experiencia gastronómica.

El 2 de setiembre del 2015, con una interesante propuesta, Hachi Café abrió sus puertas en el distrito de Breña. 

Los primera semana de diciembre se inauguró en el distrito de Surco el segundo local de Shimaya Ramen. Desde que abrieron sus puertas en Pueblo Libre, el 24 de julio del 2014, vienen ofreciendo diversos tipos de ramen y de la culinaria japonesa. En la siguiente nota conversamos con Akira Shimabukuro, propietario de la cadena.

Desde el 16 de diciembre del 2013, Ebisu Restobar, el primer restobar nikkei de Lima, viene atendiendo a sus distinguidos invitados con una novedosa propuesta gastronómica, una variedad de platos japoneses y fusión; así como novedosas opciones de bebidas prestas a maridar con las distintas opciones. Cabe resaltar que la carta de bebidas fue elaborada por Jair Rojas, Bartender embajador de Absolut.

Eli Corpus Oshiro, el activo y creativo administrador de Emiko's Burger en Los Olivos acaba de incluir dos recetas japonesas dentro de su variada carta de sanguches y platos criollos. Se trata del Strips Chicken Katsu, deliciosos filetillos de pollo empanizados en crunchy y rociados en deliciosa salsa japonesa Katsu, al estilo oriental. El delicioso bocado se complementa con arroz y fresquísima ensalada clásica, ideal para la temporada de verano que ya la tenemos encima.  

«Eso no lo vas a encontrar en ninguna parte», aseguran desde el estand de Perú Kagoshima Kenjinkai. Se refieren al merengado de macha, un dulce hecho a base de té verde. «Kagoshima es productor de té verde», agregan. Pero el orgullo no acaba allí. La otra novedad es que fue hecho por los chicos del Comité de Jóvenes de la asociación prefectural, lo que le da un sabor especial.