Para esta Semana Santa, Yaquir Sato, chef principal de Costanera 700, nos ofrece dos recetas del recetario del maestro de la cocina nikkei don Humberto Sato.

Miyoko Nishisaka Reyes es la chef ejecutiva del recientemente inaugurado restaurante Ganbei, primero en Lima en ofrecer el yakiniku (carne a la parrilla al estilo japonés), que además se complementa con makis y comida casera nipona. En la siguiente entrevista, nos comenta más al respecto.

Su local ubicado en San Borja es el primero y único restaurante yakiniku (parrilla japonesa) de Perú. De esta manera, Ganbei Yakiniku Grill trae una nueva propuesta de comida japonesa, que busca ofrecer a sus comensales una nueva experiencia gastronómica.

El 2 de setiembre del 2015, con una interesante propuesta, Hachi Café abrió sus puertas en el distrito de Breña. 

Los primera semana de diciembre se inauguró en el distrito de Surco el segundo local de Shimaya Ramen. Desde que abrieron sus puertas en Pueblo Libre, el 24 de julio del 2014, vienen ofreciendo diversos tipos de ramen y de la culinaria japonesa. En la siguiente nota conversamos con Akira Shimabukuro, propietario de la cadena.

Desde el 16 de diciembre del 2013, Ebisu Restobar, el primer restobar nikkei de Lima, viene atendiendo a sus distinguidos invitados con una novedosa propuesta gastronómica, una variedad de platos japoneses y fusión; así como novedosas opciones de bebidas prestas a maridar con las distintas opciones. Cabe resaltar que la carta de bebidas fue elaborada por Jair Rojas, Bartender embajador de Absolut.

Eli Corpus Oshiro, el activo y creativo administrador de Emiko's Burger en Los Olivos acaba de incluir dos recetas japonesas dentro de su variada carta de sanguches y platos criollos. Se trata del Strips Chicken Katsu, deliciosos filetillos de pollo empanizados en crunchy y rociados en deliciosa salsa japonesa Katsu, al estilo oriental. El delicioso bocado se complementa con arroz y fresquísima ensalada clásica, ideal para la temporada de verano que ya la tenemos encima.  

«Eso no lo vas a encontrar en ninguna parte», aseguran desde el estand de Perú Kagoshima Kenjinkai. Se refieren al merengado de macha, un dulce hecho a base de té verde. «Kagoshima es productor de té verde», agregan. Pero el orgullo no acaba allí. La otra novedad es que fue hecho por los chicos del Comité de Jóvenes de la asociación prefectural, lo que le da un sabor especial. 

En Lima crece la popularidad de la comida japonesa. Es así que más de 2200 asistentes disfrutaron de un rico almuerzo dominical en el Festival Gastronómico 2015, que se realizó el domingo 8 en la explanada del Teatro Peruano Japonés, en el marco de la 43.ª Semana Cultural del Japón.

En el marco de la 43.ª Semana Cultural del Japón, que organizan la Asociación Peruano Japonesa y la Embajada del Japón, se realizará el tradicional Festival Gastronómico, el domingo 8 de noviembre, de 11:00 a.m. a 4:00 p.m., en la explanada del Teatro Peruano Japonés. El ingreso es libre. 

Hoy en día existe un gran número de bolsas laborales digitales dirigidas a diferentes rubros; sin embargo, son muy pocas las que se especializan en algún sector. Por ello, Oscar Akamine Kina, estratega digital y fundador de Ecopixel Studio, creó a inicios de año «Chamba en Restaurantes», una plataforma con la que busca conectar a las empresas gastronómicas de Lima con sus potenciales trabajadores. La idea surgió con el fin de ser la primera comunidad digital del mercado laboral gastronómico y acercar de una manera sencilla y eficaz a los postulantes.

Martín Makishi Hiyane, descendiente de Ogimi-son (Okinawa), trabajó cinco años en Japón, entre Saitama, Gunma, Tokio y Yokohama. Abrió, junto a su socio Henry Tong, la cadena de tiendas Makimona, que ofrece innovadores platos y otro concepto de atención para los amantes de la comida nikkei.

El chef Luis Arévalo y su cocina nikkei fueron los protagonistas de la nueva degustación de gastronomía peruana que se ofreció a los milaneses en el exclusivo espacio «Cook Sharing Experience», ubicado en Via Marco Polo 9, siempre en el marco del «Peru feeds your soul!» (¡Perú alimenta tu alma!). Esto forma parte del programa que PromPerú ha organizado dentro de la Expo in Città, que organiza la municipalidad de esta ciudad.

La Semana Universitaria de la Universidad de Lima ofrece en estos días un espacio de esparcimiento a los estudiantes, donde además se presenta una variada propuesta gastronómica. La comida japonesa está presente con los obentos de Mikoshi Japanese Food, quienes son la sensación en la zona gastronómica.

Del 19 al 23 de octubre, la Universidad de Lima realizará la Semana Universitaria, en la que se desarrollarán una serie de actividades deportivas, recreativas y culturales. Durante los cinco días del evento, Mikoshi Japanese Food estará presente para ofrecer sus obentos y todo el sabor de la cocina tradicional del Japón.

El pasado fin de semana, Taro Komatsu, chef de Mikoshi Japanese Food realizó su segunda clase de cocina japonesa, en la que se realizaron platos como el shiromi sakana tofu no yasaian y el sunomono.

Ya se puede degustar en Tokio Ramen el nuevo Teriyaki, exclusividad del chef Juan Carlos Tanaka, uno de los principales exponenetes de la comida japonesa en nuestro pais.

El sábado 19 de setiembre se realizó en un local de San Isidro la clase, degustación y exhibición de cocina japonesa a cargo del itamae Taro Komatsu, natural de Kanagawa ken, Yokohama-shi, quien cuenta con más de 25 años de experiencia en cocina japonesa, y que llegó al Perú con mucha valentía y fe de transmitir su verdadera pasión: la cocina.

Postres refinados y de delicado sabor se elaboran desde hace dos años en el taller de Breña de Yogashi Patisserie. Hoy, una pastelería en pleno corazón de San Borja permite al público conocer el talento de Carlos Yanahura.

Hace cuatro años decidieron apostar por el negocio propio, y a Taro y Fanny Komatsu no les ha ido nada mal. Los obento de Mikoshi Japanese Food se han vuelto muy populares y ya cuentan con una clientela fiel. Ahora inician una nueva aventura con cursos de cocina japonesa.